Pruimentaart (deeg zonder kneden en rollen) - Keukenatelier (2024)

Heb je nog nooit een deegroller of mixer gehanteerd, laat staan een taart gebakken maarwil je toch een keer schitteren met je zelfgemaaktebaksel? Met deze pruimentaartmoet dat lukken!Kneden en rollen is overbodig enje hebt aan gereedschap niet veel meer nodig dan een paar (linker) handen. Het resultaat echter mag er zijn en verraadt de simpele bereidingswijze niet. De ingrediënten voor de brosse bodem meng jemet een vork tot een soort “nat zand” en worden daarna met de handen in de vorm gedrukt (oude tijden uit het zandbak tijdperk herleven). Vervolgens wordt hetfruit op een laagje verkruimeldeamarettikoekjes gelegd en bedekt met een kaneelsuikermengsel, wat er voor zorgt dat in de oveneen heerlijke en frisse compote ontstaat met hier en daar een gekarameliseerd randje.

Dit recept is deels geïnspireerd op deze taart en is gemaakt in een taartvorm van 26-28 cm diameter. Een vorm met een losse uitneembare bodem is het handigst.

Als je meer inspiratie zoekt voor recepten met pruimen, kijk dan hier eens.

Ingrediënten:

• 200 gramplus 2 el patentbloem
• snufjezout
• 125 gram* plus 2 el kristalsuiker
• 40 gram zonnebloemolie
• 60 gram olijfolie
• 2 el melk
• 1/2 tl amandel extract (of 1 tl vanille)
• 1/8tl kaneel
• 30 gram koude roomboter
• 50 gram amarettikoekjes verkruimeld
• 7- 8 (ca 500 gram) stevige en zure pruimen in 8 stukken partjes, of ander fruit (zie tip)

*als de pruimen erg zoet zijn, kun je minder suiker gebruiken

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op220°C. Meng in een kom de 200 g bloem, het zout en 2 elsuiker. Meng in een ander kommetje de beide oliën, melk en amandel extract. Schenk dit mengsel bij het bloemmengsel en meng het losjes en kort met een vork tot een zacht en samenhangend deeg. Doe het dan over in de met boter ingevette bakvorm en druk het mengsel aan met je vlakkehanden op de bodem. Druk met je vingertoppen wat deeg tegen de randen. Het deeg lijkt aanvankelijk te weinig, maar het is preciesgenoegvoor een mooie dunne laag.
2. Strooide amaretti kruimeltjes op de bodem. De kruimeltjes zorgen behalve voor een lekkere smaak ook voor absorptie van het vocht dat uit het fruit vrijkomt.Leg de pruimenpartjes in een decoratieve vorm op de taartbodem.
3. Meng in een kom (kan in dezelfde als het deeg, scheelt afwas) de 125 g suiker, de kaneel, de boter en 2 el bloem ( evt 1 el extra bloem als het fruit erg sappig is). Wrijf alles tussen je vingertoppen tot een grof mengsel wat een beetje aanvoelt als nat zand. Strooi het boter-suikermengsel over de pruimen.
4. Bak de taart 35-40 minuten in het midden van de oven tot de taart lichtbruin is. Ik heb de taart de laatste 10 minuten onder in de oven gebakken, zodat de bodem meer warmte krijgt zonder dat de bovenkant te donker wordt. Laat de taart afkoelen op een taartrooster.Deze taart is zowel lauwwarm, alsop kamertemperatuur lekker met eventueel een bolletje ijs of een toefje slagroom erbij.

Tip 1: In plaats van pruimen kun je ander fruit proberen, zoals verse perziken, nectarines, abrikozen of appelen.

Tip 2: De taart is het lekkerst op de dag dat hij is gebakken, de tweede dag wordt de bodem zachter door het fruit.

Heb je dit recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd wat je ervan vond! Je kunt je reactie onderaan deze pagina achterlaten. Oflaat het me wetenviaFacebook,InstagramofTwitter, een foto van je gerecht vind ik ook erg leuk!

Veel plezier en eet smakelijk!

Louise

Laat een reactie achter